Ingredientes

1 VERMELHO DE 1,5 KG LIMPO
5 KG DE SAL GROSSO

Modo de preparo

Forre uma fôrma com papel alumínio e, por cima, espalhe 2 kg de sal grosso de maneira
uniforme. Coloque o peixe na fôrma e cubra com o sal restante. Leve ao forno moderado
(180 ºC), preaquecido, por uma hora. Abaixe a temperatura do forno para 100 ºC e asse por mais 30 minutos. Transfira o peixe para uma travessa e, antes de servir, remova um pouco da camada de sal. Rende 6 porções.

SE PREFERIR UM PEIXE DE ÁGUA DOCE, SUBSTITUA O VERMELHO POR TRAÍRA.

Edição: Virgínia Lamarco
Criação culinária: Bettina Orrico
Produção culinária: Fabiana Badra Eid
Foto: Pedro Rubens
Edição de texto: Madalena Ioneda