Ingredientes

2 COXAS DE FRANGO
2 SOBRECOXAS DE FRANGO
2 PEITOS DE FRANGO COM OSSO, CORTADOS AO MEIO PELA LARGURA
SAL A GOSTO
6 DENTES DE ALHO PICADOS
1/4 DE XÍCARA DE ÓLEO
4 PIMENTAS-DE-CHEIRO
2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
1 XÍCARA DE ÁGUA
1/4 DE XÍCARA DE FARINHA DE MANDIOCA
1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA
1 COLHER (SOPA) DE COENTRO PICADO

Modo de preparo

Retire a pele dos pedaços de frango e tempere-os com sal e o alho.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o frango por dez minutos de cada lado ou até dourar. Junte as pimentas-decheiro e o suco de limão. Adicione a água e raspe o fundo da panela com uma colher para soltar a crosta que se forma durante o cozimento (ela dá mais sabor ao caldo). Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia. Acrescente a farinha de mandioca, misture e cozinhe por quatro minutos ou até engrossar. Junte a salsinha e o coentro, verifique o sal e sirva em seguida.
Rende 6 porções.
PIMENTA-DE-CHEIRO: AROMA E SABOR INTENSOS

EDIÇÃO VIRGÍNIA: LAMARCO
CRIAÇÃO CULINÁRIA: BETTINA ORRICO
PRODUÇÃO CULINÁRIA: FABIANA BADRA EID
EDIÇÃO DE TEXTO: MADALENA IONEDA
FOTO: PEDRO RUBENS