FRIGIDEIRA FUNDA
 | Essa variação da frigideira rasa clássica, encontrada com ou sem tampa, é ideal para frituras de imersão - técnica que exige o uso de bastante óleo. Não é muito boa para frituras com pouco óleo porque pode abafar o alimento - especialmente carnes -, fazendo com que solte líquido. Também se presta ao preparo de ensopados com poucos ingredientes, risotos, purês e molhos para massa. |
CUSCUZEIRA
 | Da região Nordeste, é usada para preparar o típico cuscuz nordestino, geralmente feito com farinha de milho e servido com leite ou ovo frito. O cozimento se dá pela evaporação da água armazenada no compartimento inferior. Na parte superior, fica a fôrma que acomoda a mistura de farinha e que pode ser removida para a retirada do cuscuz. Atualmente é feita de alumínio, mas as originais, de barro, ainda são encontradas. |
ESPAGUETEIRA
| Esse modelo vem com um caldeirão e um escorredor interno, ambos com alças laterais. Além da função básica de cozinhar massas, pode ser utilizado para o preparo de legumes. Durante o cozimento, o alimento fica imerso na água. Na hora de escorrê-lo, basta levantar a parte interna. Na parte inferior, é possível cozinhar arroz, feijão, ensopados e refogados. Em alguns modelos, a tampa é perfurada. |
MOLHEIRA
 | Menor e mais funda que as panelas convencionais, ela vem com tampa e serve principalmente para fazer molhos e caldos em grande volume, adicionados depois a outras receitas, como de carnes e massas. É útil ainda para cremes doces e pequenas porções de comida. Encontrada nas versões com cabo ou alças. |
CAÇAROLA
| O formato ajuda a identificar: grande e funda, essa peça possui tampa e duas alças laterais.Pode ter a boca menor do que o fundo, o que ajuda a reter o calor e a cozinhar mais rapidamente feijão, arroz, ensopados com muito caldo, compotas de frutas, doces. |
CALDEIRÃO
| Geralmente possui formato bojudo e é bem fundo. Pode ter duas alças laterais ou uma única, como um balde. É projetado para comportar receitas com muitos ingredientes e caldo, como feijoadas e sopas. Serve também para ferver água e preparar receitas de feijão, ensopados, bebidas quentes e macarrão. |
PANELA DE COZIMENTO A VAPOR
 | Contém uma panela para a água, um compartimento interno com furinhos no fundo que acomoda os alimentos e a tampa. É usada para cozinhar legumes, peixes, frutos do mar, filés de frango finos, arroz, pães e bolinhos orientais. Com a parte interna forrada com um pano, serve ao preparo de cuscuz. |
PANELA OVAL
 | É utilizada para cozinhar na chama do fogão e assar no forno: carnes, frango, bacalhoada, peixes inteiros e gratinados. A tampa faz as vezes de assadeira. Pode ser levada diretamente à mesa. |
PAELLA (OU PAELLERA)
 | Panela rasa, com laterais abertas e fundo reto, que distribui o calor no preparo da paella - receita típica de Valência, na Espanha, feita de arroz, frutos do mar, frango e legumes. |
GRELHA (OU CHAPA)
 | Fabricada em diversos formatos, pode ter cabo ou alças laterais e muitas vezes alguns relevos no fundo interno. É usada para grelhar carnes, aves e peixes que necessitem apenas ser untados. As revestidas com antiaderente são melhores. |
FRIGIDEIRA RASA
 | Ela é útil para cocções com poucos ingredientes ou nenhum líquido. É indicada também para fritar com pouco óleo, saltear legumes ou fazer batata sauté. Nela, também se prepara farofa, ovo frito, bife e omelete. Tem cabo lateral. |
CREPEIRA (OU PANQUEQUEIRA)
 | Seu formato bem raso facilita o cozimento da massa fina dessas receitas. Com antiaderente, existe ainda na versão japonesa, quadrada, para omelete, ou com fundo arredondado e o lado externo antiaderente, que encosta na massa durante o preparo. O lado interno é que fica em contato com a chama. |
PANELA CORINGA PARA TODAS AS HORAS
 | Quando não há indicação de um modelo específico na receita, é ela que deve ser usada. De design clássico, redonda, funda, com cabo lateral e tampa, pode ser encontrada em diferentes tamanhos. É especialmente recomendada para o preparo de arroz, molho, mingau, refogado e cozido com caldo, carne de panela, risoto e pequenas porções de massa. |
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Cada formato atende a necessidades específicas |
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