Nunca foi tão simples comprar um café de qualidade: marcas variadas, em embalagens marcantes, disputam cada centímetro das gôndolas das lojas. O caminho mais seguro para não se perder entre tantas ofertas, segundo a cafeóloga e degustadora Eliana Relvas, está no rótulo. "O primeiro passo é pro curar o tipo ou a espécie", recomenda ela. As duas espécies mais cultivadas no Brasil e no mundo são a Coffea arabica e a Coffea canephora (robusta). A primeira dá origem a um café mais fino, com sa bor adocicado e aroma agradável - ótimo para ser apreciado puro. Já a canephora se apresenta mais amarga, com poucas nuances de corpo ou acidez. Por essa razão, muitas de suas variedades são empregadas na com posição de blends. O bom café de pende ainda do ponto de torra do grão, da região de origem e até da altitude em que foi cultivado.

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