Ingredientes

4 xícaras de milho verde debulhado
2 xícaras de leite
1 xícara de leite de coco
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
3 ovos
2 gemas batidas
Manteiga para untar

Para a calda
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Mexerica e goiaba em calda escorridas (ou a fruta que desejar)
Hortelã para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho, o leite e o leite de coco até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e descarte o bagaço. Ao líquido, misture o sal, o açúcar, os ovos e as gemas. Distribua entre forminhas refratárias com capacidade para 3/4 de xícara, untadas com manteiga. Leve ao forno moderado (180 oC), em banho-maria, por 40 minutos ou até ficar com a borda firme e o centro cremoso. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de seis horas. Prepare a calda Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Cozinhe, sem mexer, por 14 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e junte as frutas. Desenforme os pudins e, por cima, arrume as frutas. Regue com a calda, decore com folhas de hortelã e sirva. Rende 7 porções

Edição Virgínia Lamarco/Criação culinária/Bettina Orrico/Produção culinária Fabiana Badra Eid/Fotos Pedro Rubens/Edição de texto Madalena Ioneda